商品情報
| 原材料 | 美山錦（長野県）扁平精米65% |
|---|---|
| アルコール度数 | 18度 |
| 日本酒度 | +19.0 |
| 酸度 | 1.6 |
| 使用酵母 | G-9 |
| 仕込水 | 越後秀山「巻機山（まきはたやま）」の極軟水 |
| 取り扱い・保存について | 要冷蔵 |
味わい・特徴
新酒しぼりたてらしいフレッシュな香り、口当たりは尖らず柔らかく、大辛口らしいスッキリとした味わい中に米の旨味が詰まったフルーティーな味わいです。
飲み方・料理の合わせ方
新酒である『高千代 純米酒 美山錦 辛口 しぼりたて生』×「寒ぶりの刺身」「炙ったスルメイカ」などのペアリングがおすすめです。
しっかりと冷やしてお召し上がりください。
高千代酒造 株式会社（新潟県南魚沼市）
約150年の歴史を経て今日の高千代の造りは、より品質の高いものを作り出すことを目指し、昔ながらの手作業による吟醸的な造りを行っています。
酒造りは、酵母も麹菌も水分量というものに、大きく左右されるという理由から、水分管理が大変重要です。
また、「一本〆（当社こだわりの酒造好適米）」の適正からも吟醸造りに向いた米の特性を活かし手作業による水分管理を最優先させた 仕込み に切り替えました。
大量生産の造りとは真逆ですが「美味い酒」を造りたい一心でこの厳しい造りにふみきりました。
