〜「BIO（バイオ）」ラベル〜自然郷 BIO 生詰
原材米や麹など素材の味わいを生かすため、生酛系酒母で仕込み、無濾過・無加水で仕上げました。
風味を生かすため、無濾過で仕上げております。そのためオリの出ることがありますが品質には問題ありません。
▶︎BIOシリーズ
軽妙な酸味がきいた現代的な風味に特徴がある「BIO」ラベルに表記される「BIO」は”BIOPRESERVATION”の略で「人々が長年にわたり食品として何ら有害作用もなしに食べて来た食物、動物あるいは微生物起源のバイオプリザバティブを効果的に活用しようとする保存法」を意味します。
(蔵元サイトより)
商品情報
| 原材料 | 夢の香 60％ |
|---|---|
| アルコール度数 | 15度 |
| 日本酒度 | +3 |
| 酸度 | 1.7 |
| 使用酵母 | 生酛系酵母 |
| 仕込水 | 蔵内地下水 |
| 取り扱い・保存について | 要冷蔵 |
味わい・特徴
生酛系酵母で仕込んだ特別純米酒「自然郷 BIO」を今回特別に適度に空気に触れさせて、日本酒本来の持つ味わいを開かせました。
従来よりもガス感は弱いですが、隠れていた香味が花開き味わいも角が取れてまろやかになっております。
合名会社 大木代吉本店 （福島県西白河郡矢吹町）
醤油の分家として慶応元年（1865）年に創業。
蔵を構える矢吹町は阿武隈川、隅田川、泉川に囲まれ水質に恵まれた土地にあります。
（水質：ドイツ硬度：2.4 中軟水）
平成26年より「玄人志向」というコンセプトで蔵元杜氏へと生産体制を移行しました。
現在、自社田での米の栽培経験を生かして現代的なＤＢに基づく酒造りに加え、人の感性の酒造りに取り組んでいます。
ジューシーそしてクリアー。日本酒の質感を大切にしています。
