風の森 ALPHA DRY type1『次章への鍵』

今までのDRYよりも一層甘さを抑えながら、より爽やかな果実感と、心地よい酸味を表現し、次々と杯を重ねたくなる様な酒質を目標に醸造いたしました。
通常のTYPE1と比較してお楽しみいただけますと、設計の差を明確に感じていただけると思います。
サブタイトルは従来のTYPE1が『次章への扉』、今回のDRY設計を『次章への鍵』とし、さらに多くのお客様に日本酒の美味しさに覚醒めていただきたいという思いを込めています。

菩提酛仕込み ALPHA は全量菩提酛へ
菩提酛とは、日本清酒発祥の地、菩提山正暦寺（ぼだいせんしょうりゃくじ）で編み出された技法であり、日本最古の酒母と考えられています。菩提酛の一番の特徴は、「そやし水」といわれる乳酸発酵水を乳酸菌によってあらかじめ作り、これを酒母の仕込みに使うということです｡
ALPHAでは、その乳酸発酵技術を継承し、酒内に設置した専用の菩提酛室にて、より洗練された善提酛造りを行っています。乳酸菌による乳酸発酵は大胆であり繊細な営み。そこから紡ぎだされる酸とアミノ酸が､酒質に複雑味と奥行きを与えます。

※風の森の商品をインターネットにてご購入いただく場合、各アイテムをおひとりさま2本までの販売とさせていただきます。

風の森 ALPHA DRY type1 720ml

価格:	¥1,496 (税込)

販売期間：
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商品情報

原材料	秋津穂（奈良県）70％
アルコール度数	14度
日本酒度
酸度
使用酵母
仕込水	金剛葛城山麓の深層地下水（超硬水高度250mg／l前後）
取り扱い・保存について	要冷蔵開栓時、お酒の中に含まれる発行時の炭酸ガスがあり、栓が飛ぶことがありますので、ご注意ください。

味わい・特徴

ALPHA1DRYは、通常のALPHA1よりも甘さを抑えながら、いっそう爽やかな果実感と心地よい酸味を表現しました。更に多くのお客様に日本酒の美味しさに目覚めてほしいという想いを込めて、次章への鍵と名付けました。

油長酒造株式会社（奈良県御所市）

奈良は「日本清酒発祥の地」と言われています。
室町時代、大寺院経営のための財源調達の手段の一つとしてのお酒造りがどぶろくの様な古いスタイルの醸造酒を、現代の様に品質安定性の高い流通可能な清酒に進化させていったと考えられているからです。私たちは奈良の先人の技術を礎に、現代だからこそできる酒造りを行い、後世の人々にそれを伝えたいと考えております。

鷹長では、菩提山正暦寺をはじめとした奈良の大寺院が確立した技法・製法を伝承し、奈良酒の伝統格式を後世に伝えてまいります。
一方、風の森では、現代の技術を常に取り入れ伝統を改変し、今までにはない魅力的な味覚体験により、新たな伝統を創造してまいります。
この地で、酒造りを通じて古より続く奈良の風土や文化を守り、それを更に前進させながら後世へと受け継いでゆくことが、私たちの使命だと考えております。