～東条特A地区の最高級特等山田錦～貴 山廃純米大吟醸
最高級特等山田錦をふんだんに使い、酒造りの伝統的な製法である「山廃仕込み」で作られた極上酒です。 味は綺麗ながらも山廃仕込みにより複雑な酒質を表現し、コクと深みと豊かな酸味を与えました。 (蔵元サイトより)
商品情報
| 原材料 | 山田錦【兵庫県加東市（東条特A地区）産】40% |
|---|---|
| アルコール度数 | 16度 |
| 日本酒度 | ― |
| 酸度 | ― |
| 使用酵母 | ― |
| 仕込水 | 厚東側地下水 |
| 取り扱い・保存について | 冷暗所 |
味わい・特徴
豊かな酸味が特徴。旨味が口いっぱいに広がり余韻も長い。
飲み方・料理の合わせ方
ワイングラスで食後にナッツやレーズンなどと共に。
株式会社 永山本家酒造場（山口県宇部市）
1888年(明治21年)創業。
蔵の前を流れる厚東川は秋吉台を水源とし、カルスト台地を通ることできりっとした中硬水(硬度110mg/l)を運んでくれることにより貴の味の核である締まった辛口のお酒となっております。
５代目蔵元永山貴博から従来の杜氏制度から蔵元自ら米作りを行う「ドメーヌ化」に取り組み、現在では3.8haの田んぼで山田錦を栽培しています。厚東川水系の田んぼは、口当たりが滑らかで優しい味わいのあるお酒になります。
2019年には「農業生産法人株式会社ドメーヌ貴」を立ち上げ、地元宇部市北部地域の休耕田を少しでも酒米栽培にする事で、持続可能な6次産業化に取り組んでいます。
