紀土 Shibata`s 純米大吟醸 be cool！
柴田杜氏の手掛ける「shibata's」シリーズ初の夏空。
涼しげな香りと優しい甘みで、夏の爽やかな空気感を体現しました。
夏らしさをガス感を残すことで表現し、乾いた喉をさらりと潤すような飲み心地を楽しんでいただけるよう仕上げました。
●名前の由来
「柴田の…」という意味です。「柴田の酒」「柴田の蔵人達による」などの意味をこめています。杜氏スペシャル（限定酒）の夏酒です。「 be cool！」には日本の暑さをcoolに、カッコよく乗り切ろうというメッセージを込めています。
商品情報
| 原材料 | 山田錦50% |
|---|---|
| アルコール度数 | 16度 |
| 日本酒度 | |
| 酸度 | |
| 使用酵母 | |
| 仕込水 | 高野山伏流水である井戸水 |
| 取り扱い・保存について | 要冷蔵 |
味わい・特徴
今年の「bee cool!」の味わいについて
山田錦を50％精米して仕込んだ純米大吟醸の中から夏用に厳選したお酒です。
今年の山田錦は溶けにくく、綺麗な甘みを残しながらも膨らみがありキレの良いお酒に仕上げるのには苦労しました。汲み水の量や品温管理など工夫をしながら仕上げています。洋梨やライチのような透き通るような香りで、爽やかな微発泡を感じ、上品な甘味と酸味のバランスと旨味もある純米大吟醸です。ぜひ、よく冷やしてご賞味下さい！（蔵元コメントより）
飲み方・料理の合わせ方
鮎の塩焼き、ハモの天ぷら、焼きナス、金山寺味噌ときゅうり、さんま、さば・あじの灰干しなどのペアリングをお楽しみください。
平和酒造 株式会社（和歌山県海南市）
平和酒造は昭和３年、山本保によって創業をされました。江戸時代からの酒蔵である谷口酒造の谷口保は、婿養子として代々仏寺であった山本家の家督を継ぐことになります。その際、生来の酒好きが高じ、酒蔵を創業します。当時の山号寺号が「無量山超願寺」であったので現在でも「超願寺」という屋号で呼ばれることもあります。
（「紀伊続風土記」第1輯 巻之三十六 那賀郡野上荘溝口村の欄に、超願寺に関する記載あり。紀伊続風土記とは、江戸幕府の命を受けた紀州藩が、文化3年8月、藩士で儒学者の仁井田好古を総裁とし、仁井田長群・本居内遠・加納諸平・畔田翠山らに編纂させた紀伊国の地誌である。）
そんな平和酒造ですがこれまで幾度か廃業の危機にさらされてきました。第二次世界大戦中、激しくなる戦局に学童疎開や京都など酒蔵の受け入れを国から命じられ酒造の休業をしいられます。 さらに戦後しばらくしても酒造免許の再開を許されませんでした。 そこで二代目である山本保正は「休業蔵再開」の陳情演説を行うため国会に足を運びました。震えながらも休業に追い込まれた無念さ、戦後の平和な時代で酒造りをするという希望を語り多くの拍手を浴びたそうです。そういう情熱の末にようやく再開の許可がおりたのです。この時の平和な時代に酒造りをするという想いが平和という名前を冠した酒蔵名をつけさせたのです。
しかし再開はしたものの苦労は続きます。肝心の蔵が貸していた酒蔵から返してもらえなかったのです。やむなく和歌浦の谷口酒造の持ち蔵を間借りし酒造りを再開します。この逆境の時期を支えたのが「和歌鶴」というブランドであり、「若の浦に 潮満ち来れば潟を無み 葦辺をさして 鶴鳴き渡る」という万葉集の詩からきています。戦後10数年たった後にようやく溝ノ口の酒造りに戻り酒造りを開始します。残念なことに、一度休業した酒蔵を自力で立て直すのは難しく、昭和60年代まで 京都の大手メーカーの桶売り蔵として自社ブランドは細々と販売していました。しかし、自分達が造りたい物を造ろうという想いから自社での販売に力点を置き始めます。 以来、平成元年、5年、17年、20年の全国新酒鑑評会金賞を受賞し、和歌山らしい酒造りに力を注ぎ今日にいたります。
