上げ馬の酒造り

「地酒上げ馬」は、米は地元三重県産の山田錦・神の穂・三重の夢などを使用し、仕込水は裏山を流れる養老山系の自然水が湧き出る自家井戸水を使用して、無添加の純米酒のみを醸造しています。
創業嘉永参年より代々受け継がれてきた伝統の製法で、少量ずつ手造りでお酒にしています。(蔵元サイトより)

上げ馬純米吟醸山田錦 1.8L

価格:	¥3,135 (税込)

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商品情報

原材料	山田錦(三重県産) 60％
アルコール度数	15%
日本酒度	+5
酸度	1.8
使用酵母
仕込水	養老山系の井戸水
取り扱い・保存について	・直射日光を避け、冷暗所で保管ください。・開封後はできるだけお早めにお召し上がりください。

味わい・特徴

三重県産の山田錦を60%まで磨いて、養老名水で仕込み、無添加でそのままお酒にしました。
ほんのり華やかな吟香、ほのかな蜜のような香りが混じります。口当たりは、すっきりなめらかで、程よい米の旨みがゆっくり舌の上に広がり、キレイな酸味が後味を引き締めます。

飲み方・料理の合わせ方

『上げ馬純米吟醸山田錦』×「ロールキャベツ」「酢豚」「ポキ」などのペアリングがおすすめです。
冷やから上燗まで、幅広い温度帯で楽しめる純米吟醸です。

株式会社細川酒造（三重県桑名市）

創業嘉永参年（1850年）。
「上げ馬」醸造元～細川酒造は、三重県の北部、養老山系の多度山のふもとに位置し、清酒とビールをつくっています。

「地酒上げ馬」は、地元三重県産の山田錦・神の穂・三重の夢などの酒米と養老山系の自家井戸水だけを使用した無添加の純米酒で、当蔵ではつくるお酒は、全量純米酒です。

多度大社で毎年行われる「上げ馬神事」。その始まりは、南北朝時代の暦応年間（1338～1342年）にまで遡ることができる長い歴史のある神事です。
山深い多度大社の参道横の急な坂路を人馬一体で駆け上がり、3mあまりの断崖を一気によじ登る勇壮な祭りで、崖を越えた馬の数でその年の豊凶を占います。
代表銘柄である「上げ馬」は、この祭りに由来しています。