幻の山田穂米で造られた洗練された大人の酒

山田錦の母親にあたる掛合わせを一切行っていない純系品種・山田穂は、酒米の中でもっとも貴重な幻の米と呼ばれています。
しっかりとした酸味が口の中に広がり、キレのある味わいのまま流れていくのが特徴です。
１年半以上かけて低温熟成させ、旨みを引き出しています。
フランスの星付きレストランにもオンリストされる上質な酒です。

貴純米大吟醸多可山田穂 720ml

価格:	¥3,300 (税込)

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商品情報

原材料	山田穂50%
アルコール度数	16度
日本酒度	―
酸度	―
使用酵母	―
仕込水	厚東側地下水
取り扱い・保存について	冷蔵庫

味わい・特徴

高級白ワインのような酸味がしっかりと感じらます。

飲み方・料理の合わせ方

やや大きめの白ワイングラスで牡蠣などの力強い貝類と合わせて。

株式会社永山本家酒造場（山口県宇部市）

1888年(明治21年)創業。
蔵の前を流れる厚東川は秋吉台を水源とし、カルスト台地を通ることできりっとした中硬水(硬度110mg/L)を運んでくれることにより貴の味の核である締まった辛口のお酒となっております。
５代目蔵元永山貴博から従来の杜氏制度から蔵元自ら米作りを行う「ドメーヌ化」に取り組み、現在では3.8haの田んぼで山田錦を栽培しています。厚東川水系の田んぼは、口当たりが滑らかで優しい味わいのあるお酒になります。
2019年には「農業生産法人株式会社ドメーヌ貴」を立ち上げ、地元宇部市北部地域の休耕田を少しでも酒米栽培にする事で、持続可能な6次産業化に取り組んでいます。