〜季節限定品〜隠れた銘酒「にごり酒」
にごり酒は、タンクから醪の上澄みを柄杓ですくい出し、ザルで濾すことによって生まれます。
「しぼりたて」と同じ醪から造られているので、ある程度は似たような味わいになります。
しかし、「しぼりたて」と大きく異なる点があります。それは、「オリがあること」は勿論のこと、タンクからすくい出しだだけなので搾り機を通しておらず、「無加圧のままお酒になっていること」です。
にごり酒特有のオリやガス感で隠れてしまいがちですが、お酒自体の透明感は実はかなり高いです。袋吊りとまでは行きませんが、無加圧ならではのシルキー感がしっかりとそこに存在します。
一度、上澄みのみをゆっくりと注いで透明感を確かめてみてください！
(蔵元サイトより)
この「半蔵 純米吟醸 にごり生原酒」は、米や酵母のおいしさや栄養がまるごと残っており、瓶内でも酵母が生きています。独特の甘い香り、濃厚でまろやかな味をお楽しみいただけます。
■活性にごり酒につき、横倒しにはしないで下さい。
■噴き出す恐れがあります。
■振ったり、衝撃を与えたりしないでください。
■ガスを含んでおりますので、ゆっくりとガスを抜きながら時間をかけて開栓してください。
■生酒ですので、開栓後はお早めにお召し上がりください。
■季節限定品の為、数に限りがございます。
商品情報
| 原材料 | 国産米60％ |
|---|---|
| アルコール度数 | 17度 |
| 日本酒度 | +2 |
| 酸度 | |
| 使用酵母 | |
| 仕込水 | 鈴鹿山系伏流水 |
| 取り扱い・保存について | 要冷蔵 |
味わい・特徴
しぼったそのままのお酒を滓ごと瓶詰めしました。しぼりたてのフレッシュな風味とにごり酒ならではの爽やかな旨味が口中に広がります。
独特の甘い香り、濃厚でまろやかな味をお楽しみいただけます。
飲み方・料理の合わせ方
10度前後に冷やして、お召し上がりください。
おでんやスキヤキ等の鍋物、煮魚等あたたかく濃厚な味の料理と良く合います。
株式会社 大田酒造（三重県伊賀市）
四方を山々に囲まれた伊賀盆地は、かつて古琵琶湖の底であったと言われています。肥沃な土地と盆地特有の気候は高品質な酒米が育ち、布引山系によってもたらされた良質の伏流水、酒造りに適した厳しい寒さ、まさに伊賀の気候風土で醸しだされたのが「伊賀酒 半蔵」です。
原料米には三重県産「神の穂」、伊賀産「山田錦」、契約栽培米「うこん錦」を主に使用し、三重県酵母「ＭＫ-3」、「ＭＫ-1」など三重の特色を活かして半蔵シリーズを醸しています。
2016年Ｇ7伊勢志摩サミットワーキングディナーでは、「純米大吟醸 磨き40」が乾杯酒として各国首脳に振舞われました。
2019年冬より７代目蔵元杜氏 大田有輝を筆頭に、熱意あふれる若手チームで酒造りに取り組んでおり、「令和元酒造年度全国新酒鑑評会」では「大吟醸 雫酒」が入賞。「2019ミラノ酒チャレンジ」では「純米大吟醸 半蔵 &」が金賞受賞、「令和二年三重県新酒品評会 純米酒の部」首位賞など、三重県最年少杜氏ながらも着実に成果を残しております。
妥協を許さず、試行錯誤と改善を繰り返し、伝統を守りながらも進化し続ける酒を目指しています。是非一度、次世代を担う若手蔵人達の想いを味わってみてください。
