商品情報
| 原材料 | 米(国産),米麹(国産米) |
|---|---|
| アルコール度数 | 16度 |
| 日本酒度 | |
| 酸度 | |
| 使用酵母 | |
| 仕込水 | 越後秀山「巻機山（まきはたやま）」の極軟水 |
| 取り扱い・保存について | 要冷蔵 |
髙千代酒造 株式会社（新潟県南魚沼市）
約150年の歴史を経て今日の高千代の造りは、より品質の高いものを作り出すことを目指し、昔ながらの手作業による吟醸的な造りを行っています。
酒造りは、酵母も麹菌も水分量というものに、大きく左右されるという理由から、水分管理が大変重要です。
また、「一本〆（当社こだわりの酒造好適米）」の適正からも吟醸造りに向いた米の特性を活かし、手作業による水分管理を最優先させた「仕込み」に切り替えました。
大量生産の造りとは真逆ですが「美味い酒」を造りたい一心でこの厳しい造りにふみきりました。
