エレガントで程よいボリュームの モダン仙禽 亀ノ尾
ドメーヌ。
仙禽はすべての原料米に対してドメーヌ化を行いました。
蔵に流れる地下水（仕込み水）と同じ水脈上にある田圃だけに限定し、原料米を作付けします。仙禽にとって、その米と水は最良のマリアージュを約束します。
すべての米の原点である『亀の尾』のポテンシャルを100％引き出すために、クリーンな酸味、美しい甘味を追求しました。
■時期により生酒・火入れとございますのでご注意ください。
商品情報
| 原材料 | ドメーヌさくら亀の尾80％・ドメーヌさくら山田錦20％ |
|---|---|
| アルコール度数 | 14度原酒 |
| 精米歩合 | 麹米50％ 山田錦・掛米60％ 亀の尾 |
| 酸度 | |
| 使用酵母 | |
| 仕込水 | |
| 取り扱い・保存について | 要冷蔵 |
味わい・特徴
地元さくら市で栽培した古代米 亀ノ尾を使用した「モダン仙禽 亀ノ尾」。ライチやアプリコット様の繊細でエレガントな香り。
上質で絹のような甘さと、程よいボリュームが心地良く、仙禽ならではのジューシーさを感じられる一本です。
飲み方・料理の合わせ方
『モダン仙禽 亀ノ尾 生』×「豚肉ともやしのレンジ蒸し（ポン酢）」、『モダン仙禽 亀ノ尾 火入れ』×「唐揚げ」などのペアリングがおすすめです。
株式会社 せんきん（栃木県さくら市）
古くて新しいものづくり。
仙禽とは仙人に連れ添う禽獣、「鶴」を意味します。仙禽は蔵に流れる仕込み水と同じ水脈上の田んぼに限定して作付け、収穫を行うドメーヌ化を図っています。
古くて新しいものづくりをモットーに、江戸時代の製法を踏襲するナチュールをコンセプトに。
往年の伝統的製法を大切に、生酛造り、木桶仕込み、天然酵母を使い超自然派日本酒をコンセプトとします。
