仙禽クラシックシリーズ 亀ノ尾
仙禽とは鶴を意味す。
ドメーヌ。仙禽はすべての原料米に対してドメーヌ化を行いました。
蔵に流れる地下水（仕込み水）と同じ水脈上にある田圃だけに限定し、原料米を作付けします。仙禽にとって、その米と水は最良のマリアージュを約束します。クラシックシリーズは早期の火入れ処理を行う事によりクラシカルに、晩稲の品種『亀ノ尾』と超軟水であるテロワール仙禽の水の特徴を生かし、低アルコールでありながら豊かな酸と甘味のヴォリュームをモダナイズしました。
クラシック仙禽 亀ノ尾は生もと仕込みの原酒です。
従来の仙禽より甘味、酸味は控えめ、エレガントでクリアな飲み口です。
低アルコールなこともあり、より飲みやすい日本酒です。
商品情報
| 原材料 | 麹米：ドメーヌさくら・山田錦50%精米 掛米：ドメーヌさくら・亀ノ尾60%精米 |
|---|---|
| アルコール度数 | 14度 |
| 日本酒度 | |
| 酸度 | |
| 使用酵母 | |
| 仕込水 | 鬼怒川伏流水 |
| 取り扱い・保存について | 冷暗所 |
味わい・特徴
香りは穏やか。華やかな含み香が広がります。爽やかながらもコクのある味わいです。
飲み方・料理の合わせ方
ボルドー型ワイングラスやお猪口といった酒器がおススメ。ぬる燗や冷やの温度帯でお楽しみ下さい。
株式会社 せんきん（栃木県さくら市）
古くて新しいものづくり。
仙禽とは仙人に連れ添う禽獣、「鶴」を意味します。仙禽は蔵に流れる仕込み水と同じ水脈上の田んぼに限定して作付け、収穫を行うドメーヌ化を図っています。
古くて新しいものづくりをモットーに、江戸時代の製法を踏襲するナチュールをコンセプトに。
往年の伝統的製法を大切に、生酛造り、木桶仕込み、天然酵母を使い超自然派日本酒をコンセプトとします。
