「作 山田錦」純米吟醸
三重県産「山田錦」を100％使用した数量限定品。
750mlボトルのみの販売となります。
山田錦は香りだけでなく、ふくらみのある米の旨味のバランスのあるお酒を造り上げます。
商品情報
| 原材料 | 三重産山田錦55% |
|---|---|
| アルコール度数 | 16度 |
| 日本酒度 | |
| 酸度 | |
| 使用酵母 | |
| 仕込水 | 鈴鹿山脈の伏流水 |
| 取り扱い・保存について | 常温 |
味わい・特徴
派手過ぎないフルーティーな香りと山田錦の持つ豊かで美しい旨味、そしてバランスの良い酸味があります。
飲み方・料理の合わせ方
『作 純米吟醸 ひやおろし』×「牛肉とキャベツのレモン醤油」「蒸し茄子のオリーブオイル和え」などのペアリングがおすすめです。
清水清三郎商店 株式会社（三重県鈴鹿市）
1869年に鈴鹿市若松村で創業しました。
収穫された米を使ってその命を余すことなく生かして行う酒造り、酒になっても米の命は生き続けているからこそ、
味わいも変化し続けて行くのだと思います。米の命を生かし続ける酒の造り方を求めることが清水清三郎商店の酒造りのやり方です。
すべての種類の酒を総米600kgから800kg程度での仕込みを行い、冷却設備を用いて温度管理が可能な小さなタンクを使って、
約一週間をサイクルとした仕込みを行っています。この規模が、醗酵タンクの中での麹と蒸米の状態や酵母の働きにとってちょうど良いとたどり着いた酒造りのやり方です。
酒造りに関しては、できた酒の良し悪しは別にして、ひと手間を惜しむことなく自分自身が納得できることだけのことをするように心がけています。
そのときは最善の判断をしたつもりでも、結果的に間違っていることはあるかもしれませんが、あのときもう少し手をかけていれば、という後悔だけはしたくないです。」と杜氏は常に情熱をもって酒造りに取り組んでいます。
