～生酒を熟成～ちえびじん 純米吟醸 生熟 八反錦
～新たなジャンルを創る～
生酒は熟成させず早く飲んだ方が良いのでは?
一般的に生酒は早めに飲むことを勧められますが冬に仕込み半年寝かせて出す酒を「火入れ」ではなく「生」で熟成させました。
酒米や精米歩合を変えながら試行錯誤し生酒を熟成させる事で生まれた「濃醇旨口」はチーズや濃厚な味わいの料理との相性が抜群です。
『ちえびじん 純米吟醸 生熟 八反錦』は、酒造好適米である広島県産の「八反錦（はったんにしき）」を使用、精米歩合55％で醸された純米吟醸です。
また、こちらの商品は美しい藤色のラベルとなっております。
【生酒】【要冷蔵】
商品情報
| 原材料 | 八反錦（広島県）55%精米 |
|---|---|
| アルコール度数 | 15度 |
| 日本酒度 | -2度 |
| 酸度 | 1.6 |
| 使用酵母 | 熊本酵母(KA-4) |
| 仕込水 | 蔵地下200mから湧き出る井戸水 |
| 取り扱い・保存について | 要冷蔵 |
味わい・特徴
生で寝かしたことによる米の旨味がしっかりと溶け込んだジューシーな仕上がりが感じられます。後々の余韻も程よく長く、良い感じにキレていきます。
飲み方・料理の合わせ方
『ちえびじん 純米吟醸 生熟 八反錦』×「チーズ」「濃厚な味わいの料理」「キノコ料理」などのペアリングがおすすめです。
有限会社 中野酒造（大分県杵築市）
大分県の北東部、国東半島の南端部に位置します城下町の杵築市で明治７年より日本酒を製造しております。
創業当時の女将の名前「智恵」（ちえ）にあやかり「智恵美人」と名付け145年に亘り日本酒を製造しておりますが、現在の6代目から「智恵美人」を護りながら2010年に新たなブランド「ちえびじん」を立ち上げました。
伝統を守りながらも新しい事にチャレンジし日本酒を地元のみならず日本中に世界中にファンが出来るよう酒造りに精進して参ります。
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