生酒の魅力〜一期一会の味わいを楽しむ〜
お米を80％ほどまでしか磨かず、大地のエネルギーをダイナミックに発酵、爽やかな香りと原料米由来の複雑味とその個性を最大化したシリーズ。
雄町らしい甘みを持ち、雄町80％精米だからこそ味わえる、酸味、渋味など奥深さを兼ね備えています。一口含めば、ピチピチとした炭酸ガス感、フレッシュな香りが広がります。また日を置くことでガス感も変わっていき、最後まで美味しく呑めます。
※風の森の商品をインターネットにてご購入いただく場合、各アイテムをおひとりさま2本までの販売とさせていただきます。
商品情報
| 原材料 | 雄町(岡山県)80％ |
|---|---|
| アルコール度数 | 17度 |
| 日本酒度 | |
| 酸度 | |
| 使用酵母 | きょうかい7号酵母 |
| 仕込水 | 金剛葛城山麓の深層地下水 （超硬水 高度250mg／l前後） |
| 取り扱い・保存について | 要冷蔵
開栓時、お酒の中に含まれる発行時の炭酸ガスがあり、栓が飛ぶことがありますので、ご注意ください。 |
味わい・特徴
低精白でありながら、超低温長期発酵によって雄町の個性を存分に引き出しました。
溶解性の高い雄町80％精米ならではの複雑性をそなえた味わい。リッチな甘みと酸味がバランスよく調和しています。
油長酒造 株式会社（奈良県御所市）
奈良は「日本清酒発祥の地」と言われています。
室町時代、大寺院経営のための財源調達の手段の一つとしてのお酒造りがどぶろくの様な古いスタイルの醸造酒を、現代の様に品質安定性の高い流通可能な清酒に進化させていったと考えられているからです。
私たちは奈良の先人の技術を礎に、現代だからこそできる酒造りを行い、後世の人々にそれを伝えたいと考えております。
鷹長では、菩提山正暦寺をはじめとした奈良の大寺院が確立した技法・製法を伝承し、奈良酒の伝統格式を後世に伝えてまいります。
一方、風の森では、現代の技術を常に取り入れ伝統を改変し、今までにはない魅力的な味覚体験により、新たな伝統を創造してまいります。
この地で、酒造りを通じて古より続く奈良の風土や文化を守り、それを更に前進させながら後世へと受け継いでゆくことが、私たちの使命だと考えております。
