酒の神が宿る酒。軽やかな旨味が秀逸。
独自の技術を用い、アルコール度数が13度と低アルコールながらも、水っぽくなく、米の旨味・エキス感を楽しんで頂けるように醸造しました。ブラインドで飲むと13度とは思えない濃密感に驚かれると思います。
〜Dio Abita（＝神宿る）〜
酒の神が鎮まる地 奈良・三輪 で360有余年醸す酒「みむろ杉」。
仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体「三輪山」の伏流水、米は「山田錦」を100％使用。
「肩肘を張らずに楽しめる日本酒をそんな想いから醸しました。和洋問わず、様々なシチュエーションで気軽にお召し上がりください。
瓶内に白い物が浮遊、もしくは沈殿している場合がありますが自然のままの酒の姿ゆえ、品質には問題ございません。
【受賞歴】
2019年サケコンペティションGOLD受賞
2019年仙台日本酒サミット第一位
2024年サケコンペティションGOLD／ソムリエ・シェフ賞 同時受賞
商品情報
| 原材料 | 麹米：山田錦（国産）60％ 掛米：山田錦（国産）60％ |
|---|---|
| アルコール度数 | 13度 |
| 日本酒度 | ― |
| 酸度 | ― |
| 使用酵母 | ― |
| 仕込水 | 三輪山の伏流水 |
| 取り扱い・保存について | 要冷蔵 |
味わい・特徴
香りはフレッシュでラムネ用の吟醸香。
果実のようなジューシーさ、ふくよかな甘みと旨味、フィニッシュはキレイな酸で収斂されていく13度の低アルコール原酒です。
飲み方・料理の合わせ方
12度～15度がベストな温度帯です。
ワイングラスでお楽しみ下さい。
今西酒造 株式会社（奈良県桜井市）
創業1660年。
酒の神が鎮まる地 奈良・三輪で醸す酒。
古来より「酒の神様」「醸造の祖神」として信仰されている、日本最古神社・大神神社のお膝元で酒造りに精進しております。
仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体「三輪山」の伏流水を使用。米は仕込み水と同じ水脈上で契約農家と共に育てています。
世界でも類まれな酒の聖地で酒造りをさせて頂けていることに誇りと喜びを感じ、三輪を表現する日本酒をこれからも醸し続けます。
【酒造りのこだわり】
「うまい！」の声のために、妥協せずひと手間ふた手間かけた酒造りをしています。
酒造りの工程は大手も中小も全工程全て同じ中で、何が味わいを決定づけるポイントか。それは各工程でどれだけこだわれるか、だと考えています。
例えば洗米。 「洗米」と一言で言っても、1tの米を一度に洗っても洗米。500kg、100kg、10kgと小分けにして洗っても洗米ですが、 小分けにすればするほど、米をよく洗い、きれいに糠を落とすことが出来ます。
しかし、膨大な時間がかかります。 酒造りは冬季のみで行うため、絶えずあわただしくしている中、各酒蔵は効率とのせめぎ合いをしています。
その中で当蔵の酒造りは効率を一切無視。非効率でありながらも各醸造工程のパフォーマンスを最大限高めることしかしていきません。
先例だと、米は全量10kgずつ小分けにして洗います。徹底した品質重視の酒造りを行っています。
直近の受賞歴：
■全国新酒鑑評会５年連続金賞受賞
■SAKE COMPETITION2019 純米の部、純米吟醸の部で３種類GOLD受賞
■仙台日本酒サミット2019 総合1位
■関西酒質向上委員会2018 総合1位
■酒―1グランプリ2019 総合1位
