商品情報
| 原材料 | 兵庫県東条地区産 特A山田錦60% |
|---|---|
| アルコール度数 | 16〜17度 |
| 日本酒度 | +5.2 |
| 酸度 | 1.6 |
| 使用酵母 | 協会9号酵母 |
| 仕込水 | 木曽川伏流水（弱硬水） |
| 取り扱い・保存について | 要冷蔵 |
山忠本家酒造 株式会社（愛知県愛西市）
愛知県西部に位置し、木曽御岳の地下伏流水を敷地内に250ｍの井戸を掘って使用し、米に拘りぬいた酒造りをしています。
全量自社精米し、昔ながらの手作りの製法によって生産しています。
創業は正式な年号は分かりませんが、現在の社長が11代目にあたるので、江戸の中期頃からと言われています。
”義侠”の由来は、酒小売商が年間契約を結んでいた明治時代、酒の価格が急騰した際に、当初小売商と結んでいた契約を守り、採算を度外視して酒を提供し続けた事で、小売商より”義侠”という名を贈られたという逸話があります。
