〜季節限定〜車坂 オータムセレクト 山廃純米吟醸
蔵で貯蔵中の全ての酒を試飲し、未出荷の酒の中から今呑んでほしい酒を杜氏自らが選んだお酒です。
今回選ばれたのは山廃純米吟醸の２０１９ＢＹ。
若さと円熟感が同居し、穏やかながらもキレを感じる酒質です。
まだ暑さの残る秋口には軽く冷やして、またいろんな温度帯で、旬の食材と合わせるのが楽しいお酒です。
●お酒には自然な色が付いていて香り、味わいとともにお楽しみください。冷酒、常温がおすすめ。蔵内にて熟成期間をおいていますので熱燗でも美味しくいただけます。
●冷蔵庫に保管、開栓後はお早めにお召し上がりください。
商品情報
| 原材料 | 麹米:山田錦 掛米:美山錦 55%精米 |
|---|---|
| アルコール度数 | 16.2度 |
| 日本酒度 | +4 |
| 酸度 | 1.9 |
| 使用酵母 | 1401 |
| アミノ酸度 | 1.3 |
| 取り扱い・保存について | 要冷蔵 |
味わい・特徴
洋ナシや桃を思わせる上品な香り。口当りはやわらかく､バナナやミントのような程よい甘味と爽やかな香りを感じます。
円熟した旨味と軽い苦みが感じられ、やや若いながらもバランスのとれた状態。しばらく空気に触れさせることで開栓したてのときに感じた苦みが薄れ、甘味や旨味がより開いて、舌触りも次第に良くなります。
飲み方・料理の合わせ方
冷酒ではキレよく､常温から燗では穏やかな余韻を残します｡温めると豊満な旨味が広がり、より豊かな味幅が感じられます。ミネラル感を生かして魚介系やきのこといった食材や、香りと旨みを引き立てるオリーブオイル、バターなどと好相性。
株式会社吉村秀雄商店（和歌山県岩出市畑毛）
紀の川沿い、和歌山街道（大和街道）には江戸時代中期からたくさんの酒蔵が栄えていました。
吉村秀雄商店は、大正四年（1915年）に生糸産業を営んでいた家系の末子により、造り酒屋として創業しました。
紀の川の源流は吉野熊野国立公園である大台ケ原であり、その後に奈良に入って吉野川となり、和歌山に至って紀の川となります。
その豊かな水は歴史や文化を育み、酒造りにとっての宝でもあります。当蔵の酒は、この紀の川の伏流水を仕込み水にしています。
そして日本人にとって最も身近な食材である米は、長い歴史の中で人々の命を繋いできました。その米を原料に、水や微生物など自然からの営みを生かしてお酒を醸すのが私たちの仕事です。
自然の理の中で神秘とも思える酒造りに携わる私たちは、造る酒が文化や伝統に与してきた料理と出会った時を幸せなものにしたい。
気軽な日常の食卓に、そして大切な日に、私たちの酒が料理に寄り添って、たくさんの方に満ち足りた時間を過ごしていただきたいと心より願っております。
