豊穣祈願祭『御杖代（みつえしろ） 純米大吟醸 無濾過生原酒』
御杖代（みつえしろ） 純米大吟醸 無濾過生原酒は、酒造好適米である三重県産の「神の穂（かみのほ）」を50%まで精米し、手間暇かけて低温発酵でゆっくり丁寧に醸したお酒です。
槽口（ふなくち）から出てきたお酒をそのまま瓶詰めしました。
蔵の中でしか味わえない醍醐味をお楽しみ下さい。
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なお、生のしぼりたてですので、お早めにお召し上がりください。
また、無濾過ですので多少のおりがあります。
商品情報
| 原材料 | 三重県産神の穂50% |
|---|---|
| アルコール度数 | 17度 |
| 日本酒度 | +3 |
| 酸度 | 1.4 |
| 使用酵母 | 三重酵母MK-1 |
| 仕込水 | 中軟水 |
| 取り扱い・保存について | 要冷蔵 |
味わい・特徴
るみ子の酒とは違い華やかさを感じさせる。香味、やや甘味を感じさせる味わいの中に、るみ子の酒のような旨味やコクを感じさせるお酒。
飲み方・料理の合わせ方
『御杖代 純米大吟醸 無濾過生原酒』×「牛肉のしぐれ煮」「とり南蛮蕎麦」などのペアリングがおすすめです。
森喜酒造場（三重県伊賀市）
明治26年（1893年）創業。
全国的にみても非常に小さな酒蔵で、製造量は年間300石(54000リットル)ほど。平成4年に「純米酒るみ子の酒」をリリース。
平成7年より自社田で酒米作りを始め、平成10年より製造する全量を純米酒に切替えた。また、最近は生酛や山廃といった自然発酵の純米酒比率を増やしている。
将来的には自社田および契約農家の手で作られた米を原料とする酒造りにさらに特化できればと目論んでいる
