義侠（ぎきょう）泰（やすらぎ）
兵庫県東条産特Ａ地区の山田錦を使用した、純米大吟醸の「攻め」「あらばしり」部分を数年間熟成させたお酒です。
商品情報
| 原材料 | 兵庫県東条産特A山田錦40% |
|---|---|
| アルコール度数 | 16〜17度 |
| 日本酒度 | +4 |
| 酸度 | |
| 使用酵母 | 協会9号 |
| 仕込水 | 木曽川伏流水（弱硬水） |
| 取り扱い・保存について | 冷暗所 |
味わい・特徴
立ち香は少ないですが、口に含むと上品な香りが広がる上質な旨味ある味わいです。
山忠本家酒造 株式会社（愛知県愛西市）
愛知県西部に位置し、木曽御岳の地下伏流水を敷地内に250ｍの井戸を掘って使用し、米に拘りぬいた酒造りをしている。
全量自社精米し、昔ながらの手作りの製法によって生産している。
創業は正式な年号は分からないが、現在の社長が11代目にあたるので、江戸の中期からと言われています。
”義侠”の由来は、酒小売商が年間契約を結んでいた明治時代、酒の価格が急騰した際に、当初小売商と結んでいた契約を守り、採算を度外視して酒を提供し続けた事で、小売商より”義侠”という名を贈られたという逸話があります。
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