”江戸返り”の生酛造り『仙禽』

「江戸返り」は日本酒造りの原点ともいえる技法を尊重し、最適な原料を突き詰め、仙禽流にモダナイズしてゆくこと。
江戸時代の杜氏たちが自然の法則を巧みに利用して完成させてきた「生酛」。
仙禽は全てのお酒を「生酛」へ『江戸返り』します。

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